Диета при панкреатите

Важным фактором в лечении хронического панкреатита является специальная система качественного диетического питания, оказывающего благотворное воздействие и на течение болезни, и на состояние больного.

Хронический панкреатит, то есть воспаление поджелудочной железы, чаще всего является следствием ожирения, переедания, алкоголизма, острого отравления организма и ряда других причин. При этом заболевании человек испытывает приступы тупой боли в левом подреберье, которые чаще всего возникают после переедания или употребления в пищу слишком жирной или тяжелой пищи. В связи с этим и для предупреждения болевого синдрома, и на стадии лечения хронического и острого панкреатита одним из ключевых моментов становится соблюдение специально разработанной лечебной диеты.

В первую очередь, необходимо полностью исключить из своей жизни такие продукты, как:

- алкоголь;

- острые специи;

- приправы;

- грибы;

- копчености, колбасы, сосиски, сало;

- любые продукты, приготовленные жаренным способом;

- жирная пища (жиры должны поступать в организм только как составной компонент молочных продуктов, растительного масла, нежирных, но все равно содержащих его небольшое количество сортов рыбы и мяса).

Ежедневный рацион может состоять, как и в диете при гастрите, из следующих продуктов и блюд:

- запеченные или приготовленные на пару блюда;

- нежирное мясо – телятина, кролик, говядина, курица, индейка: птицу нужно освобождать от кожи, а все блюда готовить преимущественно в рубленом или сильно измельченном до состояния фарша виде – котлеты, тефтели, мясное суфле и запеканки, бефстроганов и т.д.;

- приготовленная в пароварке или запеченная в духовке нежирная рыба типа леща, трески, судака, щуки, из которых можно делать котлеты, рыбные запеканки, суфле или готовить небольшими кусочками;

- разрешены различные крупы и блюда из них: сваренные на воде и протертые каши из манной, овсяной, гречневой крупы и риса. Вместо каши из них можно готовить запеканки, в которые добавляются мясо или овощи;

- свежий творог, кефир, простокваша, ацидофилин, неострый сыр, простокваша (обязательное условие – не допускать употребления в пищу продуктов, имеющих кислый вкус, поэтому все кисломолочные продукты должны быть свежими);

- макароны, спагетти, лапша в отварном виде, из которых также можно приготовить различные многокомпонентные запеканки, лазанью без соусов и приправ, салат;

- свежие овощи и фрукты, за исключением тех, которые имеют ярко выраженный кислый вкус – цитрусовых, смородины, вишни, киви и прочих;

- растительное масло различных сортов, но в ограниченном количестве (двух столовых ложек в день в различных блюдах будет достаточно);

- из напитков стоит отдать свое предпочтение чаю, настою трав (по рецепту лечащего врача), чистой воде, минеральной воде (способ применения и доза – только после консультации со специалистом), разбавленные овощные и фруктовые соки, некрепкий кофе с молоком.

Придерживаться такой диеты нужно до тех пор, пока врач не снимет все пищевые ограничения, но принципы подобной диеты при панкреатите можно взять на вооружение и для планирования последующего здорового режима питания, поскольку помимо лечебного эффекта такая диета, подобно диете для очистки печени или диете 5 или стол 5, способствует и правильному, щадящему для организма снижению лишнего веса.