Диета 1 или стол 1

Диета 1 или "стол 1" разработал Михаил Певзнер, используется диета при язве желудка, при язве двенадцатиперстной кишки, также назначается эта диета при гастрите и хронических формах заболевания. Также в число лечебных входят разгрузочная диета, стол 5 и антицеллюлитная диета. Назначается диета 1 для периодов выздоровления при вышеперечисленных заболеваниях.

В данной диете сбалансировано содержание белков, жиров и углеводов, несмотря на то что существуют ограничения в потреблении  определенных продуктов и в способе их обработки и приготовления.

Диета 1 способствует заживлению язв, уменьшает воспаление, и помогает организму восстановить секреторную и двигательную функцию желудка и кишечника.

Дневная калорийность составляет 2800-3000ккал.

Необходимые к соблюдению, правила:

1. 5-6 разовое питание в день, не меньше.
2. Продукты необходимо готовить на пару, варить или протирать.
3. Некоторые продукты можно запекать, но корочку есть нельзя.
4. Нежные сорта мяса и рыбу можно предварительно не измельчать для потребления.
5. Употреблять уменьшенное количество поваренной соли.
6. Не употреблять ничего холодного и горячего.
7. На ночь пить молоко или сливки.



Запрещено употреблять:

- ячневую,перловую,кукурузную крупу,пшено,бобовые;
- овощные консервы, грибы, огурцы, лук, щавель, шпинат, редьку, репу, брюкву, белокочанную капусту, квашеные овощи, маринованные овощи, соленые овощи;
- острые, соленые закуски, копчености, консервы;
- недоспелые, кислые, содержащие много клетчатки фрукты и ягоды, мороженное шоколад, не протертые сухофрукты.
- соусы мясные, грибные, томатные, рыбные;
- перец, хрен, горчицу;
- черный кофе, квас, газированные напитки;
- жиры(кроме разрешенных)
- любой свежий хлеб;
- ничего из слоеного и сдобного теста;
- бульоны мясные, грибные, рыбные;
- овощные крепкие отвары, борщи, окрошку, щи;
- жилистую, жирную птицы или мясо, такие как утка, гусь;
- соленую или жирную рыбу;
- высоко кислотные молочные продукты, острые и соленые сыры.
- жаренные яйца и вареные вкрутую.

Можно употреблять:

Овощи
- кабачки и тыква(ранние можно не протирать);
- добавлять в супы мелко нарезанный укроп;
- помидоры до 100гр/день;
- картофель,цветная капуста,свекла, морковь, зеленый горошек, не более 50-70гр/день;
Овощи должны быть отварными или паровыми и протираться.

Хлебобулочные изделия
- пшеничный хлеб, изготовленный из муки1-го и высшего сортов, "вчерашний" или подсушенный;
- сухие печенье и бисквит;
- несдобные булочки, хорошей выпечки, пирожки(печеные) отварным мясом, с яблоками,  рыбой, яйцами,  творожные ватрушки - не чаще 2-3 раза в неделю, джемом.

Супы
- из не запрещенных овощей(протертых) на отваре из картофеля или моркови.
- молочные, из круп(протертых или хорошо разваренных) таких как манка, рис, геркулес и т.д.
- макаронные изделия с протертыми овощами;
- суп-пюре из хорошо вываренной курицы или мяса, из сладких протертых ягод и манной крупы(протертой);
- молочный суп-пюре из овощей(протертых).
Суп можно заправить сливочным маслом, смесью яиц и молока или сливками.

Мясо, рыба и птица
- виды нежирного мяса и птицы, без фасций, кожи и мяса.
- говядина отварная или на пару, молодая нежирная баранина, курица, индейка и обрезная свинина без прослоек сала.
- рыба нежирная, куском или перекрученная в виде котлет, варить или на пару, без кожи.
- котлеты, биточки, тефтели, суфле, зразы, пюре, все это на пару.
- мясо отварное или запеченное в духовке;
- отварные печень и язык.

Яйца и молочные продукты
- свежая сметана(в небольшом количестве), молоко, сливки, кефир(некислый) свежий творог(протертый).
- ленивые вареники, суфле, сырники(запеченные),пудинги;
- тертый сир;
- яйца,2-3шт/день только всмятку или омлет на пару.

Крупы, каши, макаронные изделия

- крупы: гречка, овсянка, рис, манка, каши варить на воде или молоке до вязкого состояния, гречневую протирать;
- отварные макароны, вермишель.

Закуски и салаты

- салаты можно делать из отварных разрешенных продуктов;
- колбаса докторская, диетическая, молочная, ветчина без жира и соли, печеночный паштет;
- икра осетровых, форшмак,нежирная сельдь(иногда).
- неострые виды сыров.

Сладости

- кисели, мусс, пюре, желе, протертые компоты;
- снежки, мерена, сливочные кремы, кисели молочные;
- некислые варенья, мед, сахар, зефир, пастила.

Ягоды и фрукты

- не кислые протирать, варить или печь.

Заправки,соусы

- бешамель с непассированной мукой, со сливочным маслом, сметаной;
- молочные, молочно-фруктовые и фруктовые соусы;
- ваниль, петрушка, укроп, корица - ограниченное количество.

Напитки

- слабый чай, кофе, какао со сливками, с молоком;
- соки сладкие из фруктов и морсы ягодные(не кислые);
- шиповник(отвар)

Масла

- сливочное(несол.);
- растительные рафинированные, как заправка для блюд.


Вы можете составить сами для себя, приемлемое меню, либо изменять его для разнообразия, но придерживайтесь основных правил и соблюдайте предписания.

Диета 1. Пример меню.

Завтрак. 2 яйца всмятку, рисовая каша отварная(протертая), чай с молоком.
Второй завтрак. печеное яблоко с сахаром.
Обед. овсяный суп на молоке, паровые котлеты мясные, фруктовый мусс.
Полдник. кисель с сухариками
Ужин. отварная рыба, пюре из картофеля, какао с молоком.
Перед сном. молоко.

Обсуждаем диету 1 или стол 1 на форуме.